martedì 1 marzo 2016

TORTELLINI RICOTTA AND BEETS HOMEMADE WITH PORCINI MUSHROOMS, ARTICHOKES AND CREAM (RECETTE AUSSI EN FRANCAIS) - Tortellini fatti in casa con funghi porcini, carciofi e panna



Tortellini stuffed with ricotta cheese and spinach, homemade. With a few cents you can make a great dish, especially healthful.

Ingredients for 4 people:
for the tortellini:
200 grams (7.05 oz) of flour 00
100 grams (3.53 oz) of durum wheat semolina flour
1 egg and 2 egg yolks biological
1 tablespoon oil Ages
1 tablespoon of cold water
1 pinch of salt

For the stuffing
80 grams ((2.82 oz) of fresh ricotta
80 grams (2.82 oz) of boiled beets previously
nutmeg, salt

For the dressing:
100 grams (3.53 oz) of frozen porcini mushrooms of excellent quality
8 artichoke hearts previously boiled
2 tablespoons cream
dried tarragon
oil, salt, 1 clove of garlic

Method:
 In a mixer, put in all the necessary ingredients to make pasta. When you obtain a homogeneous and smooth mixture, let rest wrapped in plastic wrap for about an hour.

Meanwhile, mash the ricotta to the masher potato and finely chop the coasts. Add a scratch (little) of nutmeg, a tablespoon of Parmesan cheese if you want and a pinch of salt. Mix well and let stand.
Get now the mixture and roll it out thinly. Cut many squares long about 7 x 7 cm. Arrange in about a teaspoon of dough and close forming a triangle. United now the two extremes and shot "top hat". Let it dry for about 1 hour.


Take a sauté in a pan with garlic and oglio. Cook the mushrooms and artichokes for about 15 minutes. Add the tarragon and turn off the heat.

When the tortellini are ready, Cook them in salted water. Drain and let them jump in a pan with the mushrooms and artichokes. Add the cream, blast and serve hot.



Tortellini farcis au fromage ricotta et épinards, fait maison. Avec quelques centimes, vous pouvez faire un grand plat, surtout sain.

Ingrédients pour 4 personnes:
pour les tortellini:
200 g de farine 00
100 g de semoule de blé dur farine
1 oeuf et 2 jaunes d'œufs biologiques
1 cuillère à soupe d'huile Âge
1 cuillère à soupe d'eau froide
1 pincée de sel

Pour le remplissage
80 grammes de ricotta fraîche
80 grammes de betteraves cuites préalablement
muscade, sel

Pour la vinaigrette:
100 grammes de champignons porcini surgelés d'excellente qualité
8 coeurs d'artichauts préalablement bouillis
2 cuillères à soupe de crème
estragon séché
huile, sel, 1 gousse d'ail

procédure:
 Dans un mélangeur, mettre tous les ingrédients nécessaires pour faire des pâtes. Lorsque vous obtenez un mélange homogène et lisse, laissez reposer enveloppé dans une pellicule de plastique pendant environ une heure.

Pendant ce temps, écrasez la ricotta passer Pommes de terre et hacher finement les côtes. Ajouter une égratignure (peu) de noix de muscade, une cuillère à soupe de fromage parmesan si vous voulez et une pincée de sel. Bien mélanger et laisser reposer.

Prenez maintenant le mélange et le rouler en couche mince. Couper de nombreuses places longues environ 7 x 7 cm. Disposer dans une cuillère à café de pâte et à proximité formant un triangle. United maintenant les deux extrêmes et le tir "chapeau". Laissez sécher pendant environ 1 heure.

Prenez un sauté dans une casserole avec de l'ail et oglio. Faire cuire les champignons et les artichauts pendant environ 15 minutes. Ajouter l'estragon et éteindre le feu.

Lorsque les tortellini sont prêts, faire cuire dans l'eau salée. Égoutter et laissez-les sauter dans une poêle avec les champignons et les artichauts. Ajouter la crème, de souffle et servir chaud.



Tortellini con ripieno di ricotta e spinaci, fatti in casa. Con pochi centesimi si può realizzare un grande piatto, sopratutto salutare.

Ingredienti per 4 persone:
per i tortellini:
200 grammi di farina 00
100 grammi di farina di semola di grano duro
1 uovo e 2 tuorli biologici
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaio di acqua fredda
1 pizzico di sale

Per il ripieno
80 grammi di ricotta fresca
80 grammi di bietole bollite precedentemente 
noce moscata, sale

Per il condimento:
100 grammi di funghi porcini surgelati di ottima qualità
8 cuori di carciofo lessati precedentemente
2 cucchiai di panna
dragoncello essiccato
olio, sale, 1 spicchio di aglio

Procedimento:
 In una impastatrice, mettete all'interno tutti gli ingredienti necessari a fare la pasta. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo e liscio, fatelo riposare avvolto in una pellicola da cucina per circa un'ora.

Nel frattempo, schiacciate la ricotta al passa patate e sminuzzate le coste finemente. Aggiungete una grattatina (poca) di noce moscata, un cucchiaio di parmigiano se volete e un pizzico di sale. Amalgamate bene e lasciate riposare.

Prendete adesso il composto e stendetelo finemente. Tagliate tanti quadrati lunghi circa 7 x 7 cm. Disponete all'interno un cucchiaino circa di impasto e richiudete formando un triangolo. Unite adesso i due estremi e girato "il cappello superiore". Fate asciugare per circa 1 ora.

Fate un soffritto in una padella con olio e aglio. Fate cuocere i funghi e i carciofi per circa 15 minuti. Unite il dragoncello e spegnete il fuoco.


Quando i tortellini saranno pronti, Cuoceteli in abbondante acqua salata. Scolateli e fateli saltare in padella con i funghi e i carciofi. Unite la panna, fate saltare e servite caldo.